ASTUTTO es un GIN elaborado artesanalmente con alcohol neutro de caña, aromatizado con bayas de enebro y otros botánicos. 33 sabores que representan el mestizaje diverso e irresistible de Colombia.
En boca predomina enebro y romero; en nariz puedes oler la limonaria que contrasta con la pimienta negra del Putumayo y delicadamente vas viajando entre 7 diferentes tipos de albahacas nativas: Albahaca Dulce, albahaca cotorrona, albahaca blanca, albahaca navideña, albahaca limón, albahaca cardenal. Entre ellas, la albahaca morada del Chocó que armoniza su sabor, dando como resultado un GIN suave y agradable con carácter balanceado.
En su primera producción sólo se elaboraron 1.200 botellas numeradas para su venta a finales de 2020 y durante el 2021. Cada una de nuestras botellas fue creada con mucha dedicación para que logres encontrar nuestra esencia en cada sorbo.
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Maceración
Todo inicia con tres días de maceración en frio del alcohol de caña y los botánicos encargados de aportar sus cualidades esenciales y el carácter de nuestra ginebra tipo premium, entre ellos se encuentra el romero, limonaria, ajenjo, toronjil y otros botánicos que preferimos mantener en reserva.
Aroma y sabor
Luego incorporamos en el alambique alcohol de caña en su medida exacta y de forma meticulosa. Cada uno de los botánicos restantes se van sumando hasta llegar a un total de 33, los cuales lentamente aromatizan y aportan el sabor característico de Astutto. Los principales botánicos encargados en esta parte del proceso son el enebro y los 7 tipos de albahaca cultivadas en Colombia.
Pureza y empacado
Se deja reposar por 3 días más, para que lentamente los botánicos logren una infusión.
Con el tiempo correcto es filtrada reiterativamente para retirar impurezas y posteriormente cada una de las botellas son envasadas y etiquetadas a mano.